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veganer-schokoladen-cupcake

Zutaten :

Für die Cupcakes:

165ml Reismilch
1 TL Apfelessig
40ml Kokosöll
160g Mehl
2 TL Instantkaffee
150g Rohrzucker
50g Bitterkakao
¾ TL Backpulver

Topping:

200g Puderzucker
35g Bitterkakao
25ml Reismilch
100g Pflanzenbutter

Zubereitung :

Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Flüssige Zutaten: Die Reismilch mit dem Apfelessig in eine Schüssel geben, dann das Kokosöl hinzufügen.
Trockene Zutaten: Das Mehl separat mit dem Instantkaffee, Rohrzucker, Bitterkakao und Backpulver mischen.
Die flüssigen und trockenen Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
Den Teig in 10-12 Cupcake-Formen verteilen und die Cups zu ⅔ füllen.
Für 18 Minuten backen bzw. bis der Teig gar ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie das Topping vor: Alle Zutaten mit einem Handrührgerät schlagen, dann in eine Spritztülle geben und auf den Cupcakes verteilen.
Servieren und genießen!

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